Bienvenue à La Tour en Jarez
Un Chef à La Tour PDF Imprimer Envoyer
Écrit par Administrator   
Dimanche, 24 Janvier 2010 16:13

Jean Paul Berthet C'est une toque nomade, un maître queux sans fourneau fixe, un passionné de gastronomie venu exercer ses talents directement chez les particuliers. Depuis dix ans, Jean-Paul Berthet cuisine au domicile des Stéphanois. Une réunion de famille, un repas entre amis, un cocktail professionnel... Le chef répond à toutes les attentes et propose une cuisine raffinée. « Je n'ai pas de carte, explique l'intéressé. Ma cuisine est de saison et j'aime bien me surprendre avec de nouvelles idées. Je ne fais pas de prêt-à-porter mais du sur-mesure. »


Un travail de précision qui commence par une rencontre des hôtes, destinée à cerner leurs goûts et modes de consommation.


Le jour J, Jean-Paul Berthet s'attaque au gros œuvre chez lui : blanchiment des légumes, travail d'une pièce de poisson. La mise en place, elle, est réalisée à domicile. « Il faut savoir se faire petit car on pénètre dans l'intimité des gens, confie-t-il. La cuisine, en particulier, est une pièce où les femmes ont leurs repères. Il ne faut pas empiéter sur leur pré carré. Souvent, je laisse les maîtresses de maison installer leur table car elles ont envie d'apporter leur touche. » Dans l'assiette, un minestrone de langoustines au gingembre ou un râble de lapin au basilic servi sur lit de morilles. Et en dessert, une crème glacée de la composition du chef. « Je fais tout moi-même, précise Jean-Paul Berthet. Les framboises, par exemple. J'en achète cent kilos en Haute-Loire et j'en fais du coulis pour toute l'année. »


Diplômé en sciences sociales, Jean-Paul Berthet est venu à la cuisine après avoir officié à l'hôpital dans un service d'enfants psychotiques. Un peu par hasard. Surtout par passion. « Je ne suis pas passé sous les fourches caudines du lycée hôtelier, glisse-t-il. Mais j'ai eu l'occasion d'apprendre le métier avec Pierre Gagnaire. Dans les années 80, nous avions une petite affaire dans le vin ensemble. J'ai aussi fait des stages chez Laguiole avec Michel Bras. »


Ouvrir un restaurant ne l'a, en revanche, jamais tenté. « A domicile, il y a moins de contraintes, explique-t-il. J'aime les rencontres, l'idée d'adaptation. Les gageures aussi, car il faut faire quelque chose de très bien avec un minimum de matériel. »


Côté tarifs, la prestation coûte entre 30 et 55 euros, qualité des produits oblige. Basé à La Tour-en-Jarez, Jean-Paul Berthet rayonne sur toute la région et va même jusqu'à séduire une clientèle américaine. « Il m'est arrivé d'allé cuisiner cinq jours à Washington, se souvient-il. Pour un ami qui travaillait à la banque mondiale. C'était une superbe expérience. »


Source: Le progrés
Mise à jour le Lundi, 08 Février 2010 07:08
 
Buffet campagnard pour les Bénévoles PDF Imprimer Envoyer
Écrit par Administrator   
Lundi, 11 Janvier 2010 11:53

 

Buffet campagnard

   Vendredi soir, l'équipe du comité des fêtes et la municipalité invitaient tous les bénévoles ayant œuvré durant de longues heures à la 12e Fête de la Châtaigne, à une sympathique réception de reconnaissance du bénévolat. En préambule, le président Bernard Riffard a adressé des remerciements aux associations tourangeoises, aux partenaires, au personnel municipal et, bien sûr, à tous les travailleurs de l'ombre qui avaient contribué à ce que la fête soit belle. Et elle le fut : grandiose dans sa qualité d'animations, dans son service restauration, dans son nombre impressionnant de visiteurs qui avoisinèrent les 10 000, sans oublier les bons marrons qui grillaient pour le bon plaisir des gourmets. Le président a adressé une mention toute particulière pour le travail efficace et assidu de Jean-Yves Peyragrosse, le trésorier de l'association. Puis le temps des réjouissances est arrivé avec le buffet campagnard, la tombola et autres divertissements...

Source: Le Progrès

 

Mise à jour le Lundi, 11 Janvier 2010 12:00
 
Les constructions et restaurations PDF Imprimer Envoyer
Écrit par Administrator   
Lundi, 11 Janvier 2010 11:28

En ce début d'année, rencontre avec le maire Roland Goujon qui établit l'état des lieux des restaurations et des constructions sur la commune.
Où en sont les constructions de logements programmées en 2009 ?

Le lotissement « Les Ifs », à la Croix de la Maladière , sur le chantier de Bâtir et Loger est en cours. Il s'agit de la construction d'un immeuble de 14 logements et la réhabilitation de l'ancien café en logements. Ce sont ainsi 17 logements locatifs qui seront disponibles courant 2011.
Quel est le programme de rénovation de la commune ?

Tout d'abord, il y a l'église où nous allons procéder au changement des tuiles et reprendre toute la zinguerie ainsi que la réhabilitation des façades qui n'avaient pas été reprises lors de l'aménagement du centre-bourg. Nous avons prévu également des travaux de voirie à Grattejambe en aménageant le Chemin du Colombier à partir du bas des habitations jusqu'au carrefour. Ces travaux comprennent la réfection de la voirie avec aménagement de caniveaux et de bordures d'écluses destinées à ralentir la vitesse ainsi que la mise en place d'un réseau d'assainissement séparatif. Et enfin, le Pont des Gats sera démoli et remplacé par la construction d'un nouvel ouvrage au dessus de l'Onzon.
Et au niveau du Plan d'occupation des sols ?

Si une décision, quelle qu'elle soit, devrait être prise en 2010 concernant l'A45 par l'État, notre plan d'occupation des sols, déjà ancien et inadapté, en particulier sur le plan du développement durable, pourrait être remplacé par un plan local d'urbanisme, plus d'actualité.

Souce:Le Progrès
Mise à jour le Lundi, 11 Janvier 2010 11:39
 
Des seniors au service du monde économique PDF Imprimer Envoyer
Écrit par Administrator   
Jeudi, 29 Janvier 2009 19:12
C’est un réseau en France d’un peu plus de 3000 experts bénévoles. Tous anciens dirigeants, ou cadres d’entreprises, qui ont choisi, après avoir quitté la vie active, de rester en contact avec le monde économique. ECTI, (Échanges et Consultations Techniques Internationaux) existe en France depuis plus de trente ans, et depuis une vingtaine d’années dans la Loire, où les deux antennes, Saint-Étienne et Roanne, comptent quarante-deux bénévoles. Leur domaine d’intervention? « Les PME et les TPE », indique Jean-Pierre Chaussard, délégué pour la Loire d’ECTI. Les bénévoles de l’association sont là pour les accompagner dans un projet de développement, en France ou à l’étranger, sans se substituer à un consultant ou à un expert professionnel. « Nous avons des choses à transmettre, pas dans le domaine de la technologie où les choses évoluent très vite, mais dans le savoir-être, la compétence, l’expérience… » L’association est aussi présente au sein des chambres consulaires (commerce et artisanat), où elle accueille et suit les créateurs d’entreprises.

 

Elle dispose également d’un groupe de travail formation, et fait de l’accompagnement d’élèves ou étudiants. Enfin, elle est fortement impliquée dans le domaine de l’insertion sociale.

ECTI participe à des actions de prospection avec les chambres de commerce et des métiers, avec les syndicats patronaux auprès de ceux qui, potentiellement, peuvent avoir besoin de ses services. « Notre force, c’est aussi notre disponibilité », poursuit Jean-Pierre Chaussard. Une disponibilité qui leur permet aussi d’accompagner les entreprises autant en France qu’à l’étranger.

Dans la Loire, ECTI réalise chaque année une douzaine de missions en France, en dehors de celles qu’elle mène avec les chambres consulaires. Des missions que l’association souhaite poursuivre cette année pour apporter un coup de pouce aux entreprises et les aider à passer le cap de la crise.

Christine Colomb source le progrès 29/01/2008

 
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